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2018-2019学年高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 专题讲座(十二)学案 新人教版选修5

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酷酷酷啦 啦啦

专题讲座(十二)几种常见的糖类的比较

单糖 二糖 多糖

常见糖类比较

类别

结构特征

主要性质

重要用途

葡萄糖 C6H12O6

多羟基醛

无色晶体,溶于水,有甜味, 既有氧化性,又有还原性, 营养物质、制糖果、 还可发生酯化反应,并能发 作还原剂

酵生成乙醇

果糖 C6H12O6

葡萄糖的同分异构体

无色晶体,易溶于水,有甜 味

食品

蔗糖 C12H22O11

无醛基

白色晶体,易溶于水,有甜 味;无还原性,能水解生成 葡萄糖和果糖

食品

麦芽糖 C12H22O11

白色晶体,溶于水,有甜味; 有醛基,蔗糖的同分异构体 能发生银镜反应,能水解生
成葡萄糖

食品

白色粉末,不溶于冷水,部

淀粉

由葡萄糖单元构成的天然 分溶于热水;无还原性,能 制葡萄糖、酿

(C6H10O5)n

高分子化合物

水解,最终生成葡萄糖,淀 醋、酒

粉遇碘变成蓝色

纤维素 (C6H10O5)n

白色无味固体,不溶于水, 也不溶于一般有机溶剂;无 还原性,能水解生成葡萄 糖,并能发生酯化反应

造纸、制 炸药、醋 酸纤维 素、硝酸 纤维素

[练*]________________________________________

1.下列关于糖的说法错误的是( )

A.淀粉是一种天然高分子化合物

B.糖都能水解

C.纤维素没有甜味

D.糖类是人体内能量的主要来源之一

解析:单糖不能水解,B 项错误。

答案:B

2.下列物质中,在一定条件下既能发生银镜反应,又能发生水解反应的是( )

1

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①甲酸甲酯 ②蔗糖 ③葡萄糖 ④麦芽糖

A.①④

B.②③

C.①③

D.③④

答案:A

2




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